headerslideheaderslideheaderslideheaderslide
Artikel

Resep Sehat ala Vegetarian, Resepnya Enak Banget

Vegetarian bukan lagi jadi hal yang asing di telinga kita. Perlu kita pahami bahwa vegetarian atau hidup dengan vegetaris bukan lagi sesuatu hal yang menyengsarakan hidup. Gaya hidup vegetaris bukanlah gaya hidup yang pelit atau tidak punya duit, hal ini tak lain karena vegetarian tidak memakan daging sehingga cenderung dinilai pelit dan hemat.


Pada era jaman now seiring dengan berkembangnya dunia kuliner, makanan untuk vegetarian semakin variatif. Misalnya untuk daging yang dapat digantikan dengan daging buatan yang memiliki tekstur dan citarasa yang mirip dengan daging asli. Daging buatan tersebut terbuat dari tepung terigu yang diambil dari glutennya. Makanan vegetarian tidak kalah lezat loh dengan makanan non vegetarian. Apa Sobat tertarik untuk mencobanya? Yukk kita buat Gluten (Daging Vegetarian).

Gluten (Daging Vegetarian)

Nilai Gizi per 100 gram :

Energi : 105 kalori

Protein : 21,31 gram

Lemak : 0,52 gram

Karbohidrat : 3,91 gram

Apa itu gluten? Yaitu sejenis protein yang terdapat pada tepung-tepungan. Daging Vegetarian yang biasa disebut dengan gluten merupakan salah satu olahan dari tepung yang merupakan salah satu bahan dasar utama yang paling banyak digunakan untuk membuat berbagai jenis kreasi masakan vegetarian lainnya sebagai pengganti daging hewani.

Bahan - bahan :

500 gram tepung terigu

2 lembar daun salam

2 sendok makan kecap asin

1 sendok teh garam

250 ml air

1,5 liter air untuk merebus


Cara membuatnya :

Aduk-aduk tepung terigu, lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk atau diuleni hingga menghasilkan adonan yang kalis dan tidak lengket (seperti membuat adonan roti/kue).

Taruh adonan tepung tadi dalam wadah, lalu tuangkan air hingga adonan terendam, lalu diamkan selama kurang lebih 6 jam.

selanjutnya cuci adonan dengan air mengalir, lakukan hingga adonan bening dan tidak ada tepung yang menempel.

Rebus 1,5 liter air, tambahkan daun salam serta kecap asin, dan garam , lalu didihkan. Masukkan adonan gluten yang sudah jadi, lalu nrebus hingga adonan menjadi keras dan matang. segera angkat dan tiriskan. Gluten siap digunakan.

Nah setelah gluten jadi, kira-kira bisa digunakan untuk resep makanan apa ya?

Salah satu resep yang bisa dicoba adalah Sate Bakar Vegetarian. Yukk simak resepnya.


Nilai Gizi per tusuk :

Energi : 202,58 kalori

Protein : 11,65 gram

Lemak : 6,64 gram

Karbohidrat : 22,52 gram


Bahan dan bumbu sate :

500 gram gluten polos

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt merica bulat, haluskan

2 sdm kecap manis

1 sdm mentega

1 buah jeruk limau

50 gram gula merah, sisir halus

garam secukupnya

minyak untuk menggoreng, lebih baik gunakan minyak zaitun, minyak jagung, ataupun minyak canola

Bahan dan bumbu kacang :

250 gram kacang tanah, goreng dan haluskan

100 gram gula merah

2 sdm air asam jawa

1 sdm air jeruk limau

Garam dan lada secukupnya

1 buah jeruk limau

Cara membuat :

Bahan bumbu sate : campur ketumbar, merica, kecap manis, garam, jeruk limau dan gula merah, lalu aduk rata.

Gluten mentah, digoreng sebentar lalu diangkat. Kemudian digunting memanjang tipis. Beri bumbu sate, aduk rata. Diamkan semalam agar bumbu meresap.

Siapkan tusuk sate, tusukkan dengan gluten berbumbu, dan panggang sebentar.

Bumbu kacang : campur semua bahan sampai rata, beri air secukupnya dan masak diatas api sedang sampai mendidih, lalu angkat.

Sajikan sate vegetarian dengan bumbu kacang.

(Artikel oleh Dwi Puji Utami, AMG)